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eric@ 16:44 01-01-2007
Salsa de la berenjana cremoso.
unta esa salsa de la aterciopelada en el pan tostaiendo y guarnece con tomatos tajado delgado y en el sol secaido.
Para 4 personas. ingredientes
1 berenjana grande
2 cuchara de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, en pedazos más
2 dientes de ajo, cortado más pequeño
4 cuchara perejil, cortado más pequeño
5 cuchara creme fraiche
tobasco, te gusta
jumo de lemón, te gusta
sal y pimienta negra

uno: precalienta la parilla en la posición por medio. pone la berenjana en una plancha antiaanbaklaag. y la tuesta 20-30 minutos, vuelve hasta la cáscara está negra y la berenjana esta suave.
dos: cubre la berenjana con un paño de cocina y se infria más o menos 5 minutos
tres: calienta aceite de oliva y frie cebolla y ajo 5 minutos. hasta ellos están suave pero no están moreno.
cuatro: quita la cáscara de la berenjana.
tritura la pulpa con un tenedor hasta un puré
cinco: remueve berenjana, cebolla, ajo, perejil y creme fraiche.
añade para el gusto, tabasco, jumo de lemón, sal y pimienta.
seis: pone la salsa en un tazón y sirve caliente o se infria.
buen provecho. saludos eric-tu secio
eric@ 16:24 01-01-2007
la receta cuarto
Salsa de pimiento
ya tuesta los pimientos despues potencia el gusto dulce. los pimientos rojos,amarillos o anarajandos son dulce. esto hace perfecto para las salsas. ésta es sabroso con salmón escalfado.
Para 4 personas. ingredientes
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cucharilla de café, semilla de comino
1 pimienta de español, quitada las semillas
2 cucharras coriandros frescos, cortados más. + una ramita de cooriandro para la guarneción
2 cucharras aceite de oliva
1 cucharra vinagre de vino rojo
sal y pimienta negra

uno: caliente la parilla hasta calienta sobrio. pone los pimientos en una plancha y asarlas 8-10 minutos. hasta la cáscara está chamuscada negra. las vuelva regular.
dos: pone los pimientos en un tazón y cubre con un poño de cocina 5 minutos.
tres: frie las semillas de cominos. calienta despacio y remueve despacio hasta las semillas abierto. pone las en un tazón y machuca lassemillas un algo.
cuatro: ya los pimientos se han enfriado, pone los liquidos de pimientos en un tazón, quita las cáscaras y las semillas de pimientos.
tritura la pulpa, pimienta deespañol y coriandro.
cinco: añade aceite, vinagre, semilla de comino, sal y pimienta negra.
sirve la salsa ambiente y guarnece con ramita de coriandro.Hola
eric@ 17:03 28-12-2006
Hola Gloria, otra vez una receta para ti. se llama: salsa de tomatos
éste plato está más polifacético y potencia el gusto de varios platos frios y calientes delicioso.
para 6 personas
ingredientes
6 tomatos
1 pimienta de chilli verde caliente
1 pimienta de chilli verde dulce
2 cebollas, en pedazos
10cm pepino, en zoquetes
2 vara zumo de limón
1 vara perejil fresco, cortado
sal y pimienta negra

primero: corta los tomatos entre cruzados. los pone en un tazón y vierte agua caliente hasta que los tomatos están abajo.
segundo: los vierte hasta 30 segundos o ddespués pronto la cáscara se abre y pone en el agua fria. quita la cáscara cuidadoso. corta los tomatos en cuarto partes. quita las semillitas y corta la pulpa en partes.
tercero: corta la pimienta y quita las semillitas y corta la pulpa en final.
cuarto: remueve todos y los pone en un tazón. y lo pone en el resfrigarador.

Gloria, quieres enviar tu receta de mango para mi. porqué me gusta mucho.hola
maria@ 16:34 26-12-2006
Hola Eric, gracias por tus recetas.
Fueron de gran excito en nuestra Fiesta Navideña. Mostrastes de una manera sinpática que te sientes a gusto en nuestro club. Importante para los que preparan la noche cuando se nota que hay gente entusiamada. Para eso no tengo quejas. El grupos es siempre muy constante y fiel. Pero como nuevo socio has echo de la noche una real Fiesta, contrubuindo de esaforma exclusiva y abundante tus ricos platillos.
eric@ 22:53 23-12-2006
hola Gloria, gracias te gusta de mi comida. y también gracis los otros gentes. pienso, ahora estudio nuevas palabras, está muy dificil.
pero empiezo explicar un'chutney'.
ésta receta prepara casi siempre con higos secos y con daíles secos pero la fruta fresca estámás sabroso, como ahora la habia traído.

para más o menos 450 gramos
1 naranja
5 higos, en pedazos grandes
350 g datíles, en pedazos
2 cebollas, en pedazos
5 cm jengibre, en pedazos más
1 cucharilla de café, pimienta de chilli en pedazos secos más, pero yo uso polvo de chilli
300 g azúcar moreno claro
3 dl vinagra de encurtir con sazonar
1/2 cucharilla de café, sal

primero: ralla la cáscara de naranja en fino y después corta la parte blanca de la naranja.
segundo: pone las partes de naranja y los higos pedazos y los datíles pedazos en una olla con un fondo grueso. pone la cáscara de naranja y remueve otros ingredientes. hierve todos y remueve azúcar que está disolviende todo en final. después la caliente a fuego lento una hora o se concentra.
tercero: sirve esto en un tarro caliento y ha esterillizado. cierra este 'chutney' cuando lo está caliento y para uso el chutney.
y lo esconde en un sitio escuro y fresco una semana o ! tú lo comes rápido!

yo sé ahora, escribo en español la receta hace tiempo más como la preparación de la receta.
saludus y buen provechoChutney
eric@ 22:28 23-12-2006
la receta - Tzatziki
para 4 personas ingredientes
1/2 pepino
4 cebollas de primavera
1 diente de ajo
2 dl yogur de griego
3 varas de menta fresca, cortada
sal y pimienta negra
unas ramaitas de menta para la guarneción

primero: corta el pepino en partes pequiñas
segundo: cortan las cebollas y corta el ajo más pequiño
tercero: quita el yogur hasta una mezcla y remueve cuidadoso el pepino, las cebollas, el ajo y la menta. después añade sal y pimienta negra para el gusto y guarnece con unas rumaitas del menta, después pone enel resfrigarador.Tzatziki

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